Des galettes véganes rapides que tu peux varier à ta guise. Au lieu de la coriandre, tu peux aussi utiliser de la ciboulette, de la roquette ou les herbes que tu as sous la main. Avec des épinards, c'est possible aussi. Les galettes sont assez molles, mais se retournent facilement à la poêle avec un peu d'adresse. C'est encore plus simple si tu formes de petites galettes à l'aide d'une cuillère à café dans la poêle, d'environ la taille d'une cuillère à soupe.
- Laver et nettoyer la courgette et la coriandre (utiliser aussi les tiges !). Bien secouer la coriandre pour la sécher.
- Mettre la courgette en morceaux, la coriandre grossièrement hachée ainsi que le porridge aux champignons et aux amandes dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte. La pâte doit être malléable et pas trop molle. Si nécessaire, ajouter de l’avoine.
- Verser de l’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer. Ajouter une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à café et l’aplatir. À feu moyen, faire cuire des petits galettes de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Il faut être patient et ne pas les retourner trop tôt, car la pâte est très molle.
- Astuce : Délicieux avec une salade verte fraîche, avec une sauce dip ou même froid en guise de collation.
