Unser Rezept für knusprige Chia-Kekse ist nicht nur super lecker, sondern auch im Handumdrehen zubereitet und begeistert ganz bestimmt!Chia ist ein wahrer Alleskönner und Allrounder! Egal, ob als Pudding, in Deiner Smoothiebowl oder in knusprigen Keksen. Doch schmecken sie nicht einfach nur gut - auch dienen sie aufgrund ihres hohen Gehalts an Eiweiß und Ballaststoffen wunderbar als Energielieferant.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Chia-Samen mit 100 ml kaltem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
- Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
- Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben, bis eine dickschaumige Masse entsteht.
- Gequollene Chia-Samen, Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, kleine Teighäufchen darauf setzen und vorsichtig flach drücken.
- Die Chia-Kekse nach Belieben mit weiteren Chia-Samen bestreuen.
- Anschließend die Chia-Kekse im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Chia-Kekse aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
