- Das Mehl, die Haferdrink, den Eiersatz und den Zucker mit dem Mineralwasser in einer Rührschüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Für 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Babyspinat, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons sowie die gepresste Knoblauchzehe darin anbraten.
- Etwas Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Das Gemüse mit Creme Vega verfeinern und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
- In einer heißen Pfanne mit zerlassener Soja Margarine die Pfannkuchen dünn ausbacken und auf einen Teller legen.
- Auf die fertigen Pfannkuchen die Gemüse-Creme Füllung geben, zusammenrollen, genießen!
Kochen & Herzhaftes
30 min. Bereidingstijd
6 Porties
Herzhafte Pfannkuchen
Mit cremiger Champignonfüllung
Ingrediënten voor 6 porties
Zutaten für Teig:
350 ml Haferdrink
200 g Mehl
2 TL Zucker
75 ml Mineralwasser
3 vegane Ei (veganer Ei-Ersatz)
1 EL Soja Margarine
Zutaten für die Füllung:
250 g Champignons
1 Tasse Babyspinat
1 Knoblauchzehe
3 EL gemischte Kräuter
2 Becher Creme Vega
2 TL Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
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