Zubereitung für eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm)
- Pflanzendrink mit dem Vanillezucker leicht erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. Solange rühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Hefe-Pflanzendrink-Gemisch und die flüssige, lauwarme Margarine zum Mehl in die Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers gründlich vermengen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben. In der Zwischenzeit die Limette heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Mit der Erdbeermarmelade verrühren. Die Kastenform ausfetten.
- Nach der Gehzeit den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm ausrollen. Die lange Seite sollte vor Dir liegen.
- Marmelade gleichmäßig mit einem Esslöffel auf der Teigplatte verstreichen. Marzipan über die Teigplatte raspeln. Müsli darauf verteilen. Teigplatte parallel zur kurzen Seite in 6 Streifen schneiden, sodass ca. 8 cm breite Streifen vor Dir liegen. Diese jeweils 3x parallel zur langen Seite zerschneiden, sodass insgesamt 24 Rechtecke entstehen.
- Jeweils 6 Quadrate zügig übereinander stapeln (das muss nicht sehr ordentlich sein), sodass Du insgesamt 4 Stapel erhältst. Das geht am besten mit einem Pfannenwender.
- Alle Stapel senkrecht in die ausgefettete Kastenform stellen. Dafür die Form leicht schräg auf einen Gegenstand stellen, so kippen die Teigquadrate nicht um.
- Zupfbrot zugedeckt erneut 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen.
- In der Form das Brot für ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
