Für uns gehören Mandarinen einfach in die Winterzeit - und das in allen Variationen! Für uns also keine Frage aus Mandarinen eine Marmelade zu kreieren, die mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert ist. Einen besonders fruchtigen Touch verleiht dabei unser Tropical White Tee.

1. Die Mandarinen in der Mitte zerteilen und auspressen. Den Saft auffangen und zusammen mit dem ausgepressten Fruchtfleisch in einen Topf geben. Inzwischen den Tropical White Tee in einer Kanne für 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Anschließend Gelierzucker, Vanillemark und 50 ml des durchgezogenen Tees in den Topf geben.
3. Nun die Mischung mit Zimtstange und Sternanis für 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig gleichmäßig umrühren und den entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Gewürze herausnehmen, die fertige Mandarinen Marmelade in heiß ausgewaschene Einweckgläser füllen und mit dem Deckel verschließen.
5. Die Gläser auf dem Deckel stehend abkühlen lassen und fertig!