- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le moule à muffins de 6 caissettes en papier.
- Mettez les graines de lin et l’eau dans un bol, mélangez et mettez de côté pour que le mélange épaississe.
- Faites frémir légèrement la boisson à l’avoine dans une petite casserole à feu moyen, puis retirez-la immédiatement du feu. Versez le thé Miss Grey et la boisson à l’avoine dans la théière et laissez infuser le mélange pendant environ 10 minutes.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en huit. Mettez deux quartiers de côté, coupez-les en fines tranches et coupez le reste en petits dés.
- Mélangez la farine, la poudre à lever, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis mettez de côté. Dans un deuxième bol, fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placez la théière sur une tasse et ajoutez son contenu, ainsi que les graines de lin et le vinaigre à la pâte. Le mélange va se séparer, mais ce n’est pas grave.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez brièvement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Laissez ensuite reposer la pâte pendant quelques minutes.
- Incorporez les dés de pommes à la pâte. Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins. Placez 2 tranches de pomme sur chaque muffin et pressez-les légèrement.
- Pour le crumble : mélangez les ingrédients du crumble dans un petit bol. Mélangez-les à la main jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Répartissez le crumble uniformément sur la pâte.
- Faites cuire les muffins pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pâtisserie et desserts
120 min. Temps de préparation
6 Portions
Miss Grey Muffins
Aux pommes et à la cannelle, avec streusel
Ingrédients pour 6 Portions
Ingrédients de la pâte
3 c. à soupe de Miss Grey
3 pommes
2 c. à soupe de graines de lin moulues
6 c. à soupe d’eau
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de levure chimique
180 g de farine d’épeautre T630
100 g de beurre végétal mou
100 g de sucre de canne
180 ml de boisson à l’avoine
1 c. à café de vinaigre de cidre
Ingrédients du crumble
50 g de farine d’épeautre
40 g de beurre végétal (froid)
2 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à café de cannelle
