Le sarrasin est réputé pour son goût particulier dans le monde des céréales et pseudo-céréales. C'est pourquoi il est aussi employé en cuisine. Mais la pseudo-céréale a également un fort potentiel et vient ajouter une touche raffinée aux mueslis qui en contiennent. La culture de cette plante exigeante est malheureusement en déclin. C'est regrettable quand on sait combien elle est riche en nutriments essentiels tout en conservant son goût délicat. Cet ingrédient ne produit que très peu de CO2e. C'est notre planète qui en bénéficie.