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Muesli sans sucre ?

"Sans sucre", "teneur en sucre réduite", "sans sucre ajouté" ou "contient des sucres naturellement présents"... Les informations sur la teneur en sucre des aliments peuvent vous donner le vertige, une peu comme le fait une crise d'hypoglycémie. Laissez-nous vous donner plus d'informations : qu'est-ce que le sucre exactement, quelle quantité est dangereuse, comment le trouve-t-on, quels types de sucre utilisons-nous et existe-t-il des mueslis sans sucre ? Tout d'abord : ne vous inquiétez pas, votre petit-déjeuner préféré peut le rester, parce que le sucre n'est pas seulement du sucre...

C'est du sucre !

... un aliment cristallin au goût sucré, qui se compose principalement de saccharose et appartient aux glucides (ne vous inquiétez pas, la petite partie scientifique en vaut la peine). Les sucres sont divisés en sous-groupes de sucres simples, doubles et multiples. Parmi ceux-ci, on trouve à nouveau différents types de sucre, comme le fructose, mais avant d'entrer dans les détails, clarifions d'abord le "quoi", le "où" et le "comment" :


Les principales sources du sucre cristallisé ou ménager tel que nous le connaissons sont la canne à sucre et la betterave sucrière. Les plantes utilisent la lumière du soleil pour former du sucre dans leurs feuilles à partir d'eau et de dioxyde de carbone. Ce sucre est ensuite stocké directement dans la betterave ou la canne.

La betterave à sucre est cultivée en Europe : l'Allemagne était même le troisième producteur, après la Russie et la France, avec 35 millions de tonnes en 2017. La canne à sucre, en revanche, a tendance à se développer dans les régions tropicales, et le Brésil est de loin le plus grand producteur dans cette région : 758 millions de tonnes pour la seule année 2017, suivi de l'Inde avec 306 tonnes et de la Chine avec 104 tonnes.


À savoir : le sucre extrait de la betterave ou de la canne est totalement équivalent et indiscernable. Comment obtenir l'"or blanc" ? Les plantes sont nettoyées et broyées avant d'en extraire le jus. Au cours du processus dit d'extraction, le sucre stocké est séparé des autres composants de la plante et ensuite cristallisé.

1, 2 ou plus ?

Il ne s'agit pas de la portion de sucre dans votre muesli, nous revenons aux sous-groupes. Le fructose et le glucose forment le groupe des sucres simples (monosaccharides). Le dextrose (glucose) atteint notre sang le plus rapidement et est le plus important fournisseur d'énergie pour notre corps. Le sucre des fruits (fructose), en revanche, ne peut être utilisé qu'indirectement. 

Tous deux sont néanmoins constitués de simples molécules de sucre et, dans une combinaison à peu près équilibrée, ils ne produisent rien d'autre que notre sucre ménager bien connu (le saccharose). Cela nous amène aux disaccharides. Outre le saccharose, il existe aussi le lactose (composé de glucose et de galactose) et le maltose (composé de 2 unités de glucose).

Si les glucides sont constitués de plus de 2 monosaccharides, ils sont appelés polysaccharides (jusqu'à 9 monosaccharides sont appelés oligosaccharides et à partir de 10, polysaccharides). L'amidon est probablement le polysaccharide le plus important et on le trouve dans des aliments tels que les céréales ou les légumes. On parle alors de glucides complexes, qui sont constitués de chaînes de milliers de composants du glucose.

L'avantage : votre taux de sucre dans le sang (taux de glucose) augmente plus lentement qu'après la prise de sucres simples ou doubles. Ainsi, vous vous sentez plus rassasié, plus serein et mieux pendant plus longtemps, également parce que ces aliments fournissent d'autres apports nutritionnels précieux.

le sucre n'est pas seulement du sucre

Nous l'avons vu, il existe toutes sortes de sucres différents, les plus complexes, comme nous l'avons mentionné, se trouvent également dans les céréales, y compris nos flocons d'avoine. Le muesli sans sucre n'est-il donc pas possible ? À proprement parler, non, mais nous disposons d'un grand choix de céréales sans sucre ajouté. Le sucre contenu selon les informations nutritionnelles est donc issu des meilleurs flocons ou fruits bio. Il est important de faire la distinction : le fructose, tel qu'on le trouve dans les ingrédients naturels comme les fruits, n'a rien à voir avec le sucre de fruit ou le sirop de fructose produit industriellement et hautement concentré. Ce dernier se trouve surtout dans de nombreuses boissons ou produits transformés.

comment reconnaître le sucre

Oui, il peut parfois bien se cacher entre tous les ingrédients, cela vaut donc la peine de regarder de plus près. Un conseil : dans la liste des ingrédients, ces derniers doivent tous être énumérés par ordre décroissant de quantité. Voir le "sucre" en première position n'est donc pas un bon signe. Mais souvent, il est aussi caché sous un autre nom. Voici un petit aperçu :

Saccharose (sucre de betterave, de canne, ménager ou cristallisé)
Maltose = sucre de malte
Lactose = sucre du lait
Sucre des fruits, (sirop) de fructose
Glucose, (sirop) de Glucose
Sirop de sucre inverti
Dextrose
Maltodextrine (souvent utilisée comme stabilisateur ou agent de remplissage)
Dextrine

Vous pouvez toujours connaître la quantité de sucre en consultant le tableau des valeurs nutritionnelles dans la ligne "dont sucre". Ces informations concernent tous les types de sucre, y compris ceux qui sont naturellement contenus dans les flocons d'avoine ou les fruits.

les différents sucres que nous utilisons

Le sucre n'est donc pas seulement du sucre. Mais y a-t-il mieux ou pire ? Tout d'abord, nous voulons vous assurer que nous utilisons généralement le moins de sucre possible, même si nous ne pouvons ou ne voulons pas nous en passer dans des ingrédients tel que le chocolat, par exemple, car le goût est toujours prioritaire pour nous. S'il s'agit d'une recette chocolatée, nous utilisons principalement du sucre blanc, du sucre de canne ou du sucre de canne brut mais nous pouvons aussi utiliser du sucre de fleurs de coco. Dans les mueslis sans ingrédients à base de chocolat, nous utilisons seulement nos édulcorants alternatifs, le sirop de riz, le sirop de pomme et le miel.

L'avantage de ces édulcorants plus naturels : ils sont moins transformés et ont un goût unique, ce qui rend notre muesli encore plus délicieux. Bien sûr, le sucre est toujours présent, mais en raison de son goût prononcé, il faut en utiliser beaucoup moins.


les messages publicitaires, “du muesli sans sucre” ?

Vous ne devriez pas avoir déjà lu le message publicitaire ci-dessus, car, comme nous l'avons mentionné, le muesli sans sucre n'existe pas. Et pourquoi ? Les flocons d'avoine purs contiennent environ 1 % de sucre naturel, ce qui est plus que ce que permet le message publicitaire "sans sucre". Les 4 revendications les plus courantes sont légalement définies comme suit :


sans sucre

Les aliments ne peuvent pas contenir plus de 0,5 % de sucre total, c'est-à-dire pas plus de 0,5 gramme de sucre pour 100 grammes de produit.


peu sucré

Pour les aliments liquides, la teneur maximale en sucre total est de 2,5 %, pour les aliments solides de 5 %.


Moins de sucre

Un aliment doit contenir au moins 30 % de sucre en moins par rapport aux aliments conventionnels du même type. Cela doit être documenté de manière précise. Un conseil : comparez la teneur en sucre de votre muesli préféré avec celle des autres fabricants.


sans sucre ajouté

Seul le sucre naturel peut réellement jouer un rôle ici. Les sucres simples ou doubles ne sont pas autorisés : par conséquent, les édulcorants "alternatifs" tels que le miel ou les jus épais ne peuvent être utilisés.

mueslis sans sucre ajouté



muesli "LOWER CARB" noix tigrée fruits rouges

Vous cherchez un muesli bio particulièrement pauvre en glucides ? Un qui se compose uniquement d'ingrédients naturels et ne contient ni céréales, ni soja, ni sucre ajouté ? Alors, notre muesli "lower carb" noix tigrée fruits rouges est fait pour vous, aussi en termes de goût ! Graines, pépins, noix et baies fruitées font danser votre palais et vous détendent. ...avec seulement 8,2 glucides par portion de 60 g.


muesli coup de boost

Notre Muesli Coup de Boost a tout particulièrement été créé pour vous aider à commencer la journée avec une bonne dose d'énergie. C'est parce qu'il est le résultat d'un copieux mélange de graines de chanvre, d'amandes, de fraises et de myrtilles dans une base croustillante à l'avoine que ce muesli est si savoureux ! Ce muesli couvre vos besoins en fibres dès le réveil pour un effet coup de fouet et un bon démarrage dans la journée, le tout sans sucre ajouté bien sûr.



muesli PROTéiné 40%

On ne peut pas avoir plus de protéines. Ce muesli vous apporte 40% de protéines végétales pour construire et entretenir vos muscles. Comme il ne contient que 15 % de glucides, il convient parfaitement à une alimentation pauvre en glucides et soucieuse de la silhouette. Bien sûr, il n'y a pas de sucre caché ajouté, mais il y a des morceaux de pommes fruitées, des dés d'abricots et des pépins de grenade ainsi que des amandes hachées et des graines de chanvre décortiquées.

plus de mueslis sans sucre ajouté

À partir de quand cela devient-il dangereux ?

Cela dépend toujours de votre alimentation, de votre métabolisme et de votre activité. Si vous êtes sportif, mince et en bonne santé, vous n'avez pas trop à vous soucier des risques éventuels ou des maladies telles que le surpoids et l'obésité. En général, le sucre n'est pas un poison. Un gros problème, cependant, est le sucre caché dans les aliments transformés : que ce soit dans le pain, la pizza ou même les cornichons, un grand nombre d'aliments contiennent inopinément des sucres simples ou doubles. Tout le contraire du chocolat ou des boissons gazeuses... mais cela ne devrait surprendre personne.

La Société allemande de la nutrition (DGE) recommande que "pas plus de 10 % de l'apport énergétique quotidien ne soit sous forme de sucre". Avec 2000 calories, cela représente exactement 50 grammes de sucre. À titre de comparaison : notre muesli au chocolat ne contient que 7,7 grammes de sucre par portion de 60 g. Si l'on considère que vous ne mangez que notre muesli au chocolat, la quantité d'énergie quotidienne sous forme de sucre ne serait que de 2,7 points de pourcentage supérieure à la recommandation de la DGE, mais nous recommandons bien sûr une alimentation équilibrée de toute façon.

notre conclusion : une arme puissante…

Nous pensons que l'arme la plus puissante pour une alimentation équilibrée est souvent l'éducation. Pour ne pas se faire du mal, il est important de connaître le sucre et de savoir comment le manipuler. Vous le ferez certainement si vous avez lu jusqu'ici. Notre objectif avec cette page ? Nous voulons que vous commenciez la journée chaque matin avec le meilleur muesli bio et une conscience claire, en forme et équilibrée. Pour vous aider à trouver votre petit déjeuner préféré, voici quelques autres options de muesli sur le thème de la douceur.

mueslis & Porridges À faible teneur en sucre

mueslis avec des alternatives d'Édulcorants

Pas de sucre, de sucre de canne ou de sucre de canne brut, seulement du miel, du sirop de riz ou du sirop de pomme. D'ailleurs, le chocolat de notre Muesli Choco Coco Fruits des bois n'est pas seulement vegan, mais aussi sucré : avec du sucre de fleurs de coco.

PORRIDGEs sans sucre ajouté

Tous nos porridges sans ingrédients à base de chocolat n'ont pas de sucre ajouté et n'ont que le goût et la douceur naturelle des fruits bio.

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