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Qu'est-ce que le fructose ? D'où vient cette "tendance" ? Une chose est sûre : malgré une intolérance, nous ne pouvons pas tolérer un petit-déjeuner sans muesli. Avant de trouver votre muesli, reprenons le sujet depuis le début :

Les bases sur le fructose


Trouve-t-on du fructose uniquement dans les fruits ?

Le fructose, également appelé sucre des fruits, est un sucre simple que notre corps utilise pour produire de l'énergie. Mais avant tout : notre corps ne dépend pas du fructose en tant que nutriment. Il peut le produire lui-même à partir de glucose (dextrose). Le glucose est le plus important fournisseur d'énergie de notre corps, car c'est lui qui atteint le plus rapidement la circulation sanguine.


Le fructose et le glucose sont des composantes du saccharose, le principal composant du sucre. Inversement, cela signifie que le fructose ne se trouve pas seulement dans les fruits, mais dans presque tous les types de sucre blanc et brun : comme le sucre de canne, le sucre en poudre, mais aussi le miel, le sucre inverti ou le sorbitol (ce dernier est transformé en fructose dans le corps). Ainsi, 10 grammes de sucre ménager signifient 5 grammes de fructose.



Mais le sucre des aliments énumérés dans les tableaux de valeurs nutritionnelles sous la rubrique "dont sucre" peut aussi être, par exemple, le sucre du lait qui ne contient pas de fructose. Cela dépend donc des aliments et il faut donc s'y intéresser d'un peu plus près.



“Sans fructose” VS. “pauvre en fructose”

Avant d'examiner quelle quantité de fructose se trouve dans quels aliments, faisons tout d'abord la distinction entre "sans fructose" et "à faible teneur ou pauvre en fructose". Il n'y a pas de réglementation légale pour différentier les deux jusqu'à présent, nous ne pouvons donc pas faire de publicité explicite. À titre indicatif, vous pouvez cependant suivre la règle générale pour le sucre : la mention "sans sucre" concerne tout ce qui contient au maximum 0,5 gramme de sucre et "faible en sucre" tout ce qui contient moins de 5 grammes de sucre, le tout calculé pour 100g.

Quelle quantité de fructose et où ? 

Comme expliqué ci-dessus, le fructose est également contenu dans le sucre, les ingrédients sans fructose ne sont donc pas faciles à trouver. Heureusement, la plupart des personnes n'ont pas besoin de se passer complètement de fructose. Comme chacun est différent, la tolérance est également très différente.

La bonne nouvelle est que les flocons d'avoine contenant seulement 0,4 % de fructose ne posent généralement pas de problème, tout comme d'autres types de flocons de céréales. La teneur est particulièrement élevée dans les pommes, les poires, les raisins, les dattes ou les figues.  La meilleure façon de connaître la teneur en fructose de vos ingrédients préférés est d'utiliser l'un des nombreux tableaux disponibles sur Internet. Voici les fruits généralement à faible teneur en fructose, teneur mesurée sur les ingrédients frais, en grammes et pour 100g :


L'intolérance au fructose

Tout à fait NORMAL ou nouvelle tendance ?

Autrefois, les gens n'avaient pas accès à des fruits frais toute l'année. Aujourd'hui, les fruits de saison sont disponibles toute l'année et on trouve aussi de plus en plus de fructose bon marché dans les pâtisseries, les confiseries, les limonades, les produits à base de viande, les plats cuisinés ou les sauces. En bref, les ingrédients tout comme les habitudes alimentaires ont changé, même si un tiers des Allemands sont touchés par l'intolérance au fructose.

INTOLérance VS. allergie

Les symptômes sont souvent flous, mais il y a quelques signes typiques : en cas d'intolérance, les problèmes gastro-intestinaux sont les plus fréquents. Cela peut également être le cas d'une allergie, mais les éruptions cutanées, les démangeaisons ou les gonflements du visage et des muqueuses de la bouche, du nez et des oreilles sont plus probables. Ne paniquez pas, vous l'auriez probablement déjà remarqué si vous souffriez d'une allergie.

faire des tests

Si vous avez souvent des problèmes digestifs, si vous vous sentez fatigué ou même nerveux, il vaut la peine de surveiller votre propre consommation de fructose. Les médecins diagnostiquent souvent ces troubles comme un syndrome du côlon irritable ou des troubles psychologiques et l'intolérance au fructose reste non détectée. Les spécialistes des maladies internes, les gastro-entérologues ou encore votre généraliste peuvent vous aider en vous faisant passer un simple test.

consommer du muesli malgré une intolérance !


Notre mixeur vous propose également des ingrédients sans sucre et de nombreux ingrédients à faible teneur en fructose que vous pouvez choisir pour votre mélange. Nous avons déjà préparé pour vous un délicieux muesli pistache-coco et nous nous sommes passés de tout fruit ou ingrédient sucré. En fonction de votre intolérance au fructose, vous pouvez ajouter les fruits recommandés ci-dessus.
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