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Pour le glaçage, battez le fromage frais en mousse. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre en poudre et mélangez-le à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sel, l'extrait de vanille et la crème et mélangez le tout pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Placez ensuite le glaçage au frais.
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Préchauffez le four à 175 degrés. Pour la pâte à gâteau, mettez tous les ingrédients (sauf les carottes et les noix de pécan) dans un récipient et mélangez-les au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
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Hâchez ensuite les noix en petits morceaux et ajoutez-les délicatement à la pâte avec les carottes râpées.
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Graissez un moule de 20 cm de diamètre avec de l'huile ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Répartissez ensuite la pâte dans le moule.
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Faites cuire le gâteau au four pendant 50 minutes et vérifiez à l'aide d'un bâtonnet si le gâteau est prêt. Si le bâtonnet ressort propre, le gâteau est cuit.
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Laissez refroidir brièvement le gâteau cuit et coupez-le en deux à l'aide d'un couteau. Laissez les moitiés de gâteau refroidir pendant au moins 15 minutes.
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Enduisez d'abord le fond de la tarte de glaçage et posez ensuite le dessus avec précaution. Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste du glaçage, en laissant les côtés non glacés.
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Saupoudrez votre naked carrot cake d'une poignée de Muesli Choco Flower et déposez une poignée de carottes râpées (de préférence avec un éplucheur) au centre. La star de votre brunch de Pâques est prête !
Dessert
(Temps de préparation) 
1
Portion(s) 
