Le déjeuner
(Temps de préparation) 
2
Portion(s)
BOL CHAMPIGNONS & AMANDES
RECETTE VÉGANE AUX CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARDS
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Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Laver le thym et retirer les feuilles de la tige. Peler et hacher l'échalote et l'ail. Laver les épinards, enlever les tiges épaisses et les couper en petits morceaux si nécessaire. Laver les tomates et les couper en dés.
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Dans une petite casserole, mélanger le porridge et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 3 minutes et répartir dans 2 grands bols.
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Pendant que le porridge cuit, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes avec les champignons. Assaisonner avec du thym et un peu de sel et ajouter au porridge dans les bols.
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Dans la poêle maintenant vide, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'ail et les épinards. Mettre immédiatement le couvercle et laisser réduire les épinards.
- Au cours de la cuisson, mélanger brièvement une fois et saler un peu. Ajouter les épinards et les tomates dans les bols.
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Répartir la garniture sur le dessus des deux bols. Un régal !
