Tree of Tea – Schwarztee

thé noir

De fleuri à malté, épicé ou même au léger goût de noix : le goût du thé noir peut varier. Lors de la préparation, il faut être très vigilant à la température de l'eau et au temps d'infusion afin d'obtenir le meilleur des résultats. Comparé au thé vert, le thé noir est fermenté, ce qui intensifie ses arômes et lui donne sa couleur sombre. Voici nos deux délicieuses variétés !

miss grey

Une recette anglaise classique pour le petit-déjeuner.
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Golden Glory

Thé noir chaï aux épices de noël.
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HISTOIRE ET CULTURE

Saviez-vous que le thé noir est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau ? Cependant, il n'est présent en Europe que depuis le début du 17ème siècle. Le thé noir a ensuite été importé par les Hollandais. Plus tard, les colonies britanniques au Sri Lanka et en Inde sont devenues les principaux exportateurs de thé noir, en raison des vastes zones de production de Darjeeling, d'Assam et de Ceylan.

En raison des différentes conditions climatiques des pays d'origine de ces thés, différentes qualités et variétés sont obtenues. Tout comme le vin, le climat, le sol et la saison de la récolte jouent un rôle crucial dans la qualité du thé. Une pluie abondante, une bonne altitude et un climat tropical, voire subtropical dont le sol est riche en nutriments est idéal pour la culture des théiers. Ce sont ces conditions qui donnent au thé noir son arôme particulièrement corsé.


PRODUCTION ET PRÉPARATION

Notre Miss Grey, par exemple, est un classique Earl Grey. Avec son goût de bergamote et sa légère note d'agrume, ce n'est pas seulement un thé populaire pour les Britanniques, il nous prépare également pour une bonne journée. Le thé est un véritable allié pour le réveil car il contient, en fonction du temps d'infusion, 30 à 60 mg de caféine par tasse, soit environ la moitié d'une tasse de café noir.

Du moment où le théier est vert jusqu'à ce que ses feuilles deviennent brunâtres, le thé noir passe par de nombreuses étapes dans son processus de production. La culture des thés a une influence sur son goût, qui peut varier du floral au malté, en passant par un goût épicé ou même de noix. Lors de la préparation, il est essentiel de s'assurer que la température de l'eau et le temps d'infusion soient précis. Selon la variété de votre thé noir, vous devriez laisser infuser votre thé en vrac dans de l'eau bouillante à une température comprise entre 90 ° C et 100 ° C pendant 2 à 5 minutes.