thé rooibos
Le Rooibos pousse à l'état sauvage sous le soleil d'Afrique du Sud. Ce qui rend ce thé si spécial ? Il ne vient pas d'un théier classique, mais d'un petit buisson rougeâtre, d'où le nom Rooibos. Dans le processus de production normal, les feuilles de thé sont fermentées et séchées à l'air libre. Afin que son goût reste frais et fruité et qu'il garde sa couleur verte, nous l'avons épargné du processus de fermentation. Ajoutez y quelques zestes de citron et le Roi Lemon ravira vos papilles !
CULTURE ET HISTOIRE
Le thé rooibos vient de l'Afrique du Sud et y est cultivé exclusivement sous le soleil dans les montagnes du Cederberg, une chaîne de montagnes située à environ 300 kilomètres du Cap. Ce n'est pas un thé comme les autres, car les thés classiques tels que le thé noir et le thé vert proviennent du théier Camelia Sinensis. En effet, le rooibos est récolté entre janvier et mars et provient d'un arbustre rouge, qui n'est présent que dans cette région d'Afrique au sol légèrement acide et sablonneux, les conditions idéales pour le cultiver.
Saviez-vous que le rooibos avait été bu par des autochtones il y a plus de 2000 ans? Le Khoisan lui a attribué un effet curatif. Mais dans le monde occidental, le thé n'était pas connu avant le début du 20ème siècle.
TRAITEMENT ET PRÉPARATION
Il existe deux variétés de Rooibos: le Rooibos rouge et vert. La différence entre les deux thés réside dans le traitement post-récolte. Le thé Rooibos rouge est fermenté après la récolte, c'est-à-dire que ses épines sont légèrement écrasées pour permettre à la sève de s'échapper, qui s'oxyde ensuite avec l'oxygène de l'air. Ce n'est qu'ensuite qu'il est séché sous le soleil de l'Afrique du Sud. Cette fermentation donne au Rooibos rouge sa couleur intense et son arôme particulier. Le Rooibos vert, que nous utilisons pour notre Roi Lemon, ne fermente pas, il conserve ainsi sa couleur verte naturelle en lui donnant un goût particulièrement acidulé et frais.
Laissez infuser votre thé Rooibos pendant 5 à 8 minutes. Si vous laissez accidentellement votre thé infuser plus longtemps, ce n'est pas un problème, son goût ne deviendra pas amer.