Granola Blackberry

LA MÛRE 

La mûre est un fruit que l'on rencontre un peu partout dans l'hémisphère nord. Sa domestication remonte à il y a si longtemps qu'elle faisait déjà partie de la pharmacopée des grecs. Elle s'est depuis répandue un peu partout dans le monde. En France, c'est surtout le long du pourtour méditerranéen que la ronce produit les plus beaux fruits.

En réalité, la mûre n'appartient pas à l'ordre des baies. Les botanistes l'ont classée dans la famille des rosiers. Aussi, sa teneur en fibres est équivalente à un cinquième de son poids !

C'est entre Juin et Août que l'on peut observer la floraison du mûrier. Les fruits en revanche, ne mûrissent pas avant la période de Juillet à Octobre et leur récolte peut s'avérer être un vrai calvaire, tant le buisson sur lequel on récupère le précieux sésame est armé d'épines.

En Europe, c'est en Août que les mûres sont le plus souvent récoltées, quand elles se parent d'une magnifique teinte noire et luisante. Elles ont alors une saveur juteuse et très sucrée.

LE GRANOLA ? MAIS QU'EST-CE DONC QUE CELA ?

Le granola est une recette originaire des États-Unis où elle fait partie depuis des années de mets favoris du petit déjeuner. Chez nous il est également de plus en plus souvent proposé dans les cafés et les brunchs. De nombreux blogs en font même l'éloge. Mais, de quoi s'agit-il réellement ?

Le granola est du muesli grillé. Différent des autres mélanges croustillants à base d'avoine, d'orge, de flocons de blé, de riz soufflé et de sucre de canne, le granola ne contient QUE des flocons d'avoine. Ceux-ci sont grillés lentement dans du miel, d'où leur agréable et délicate saveur légèrement sucrée. C'est pourquoi le granola s'associe si bien à des ingrédients acidulés ou légèrement amers.

C'est en particulier accompagné d'un yaourt à la grecque ou de lait entier bien frais qu'il a conquis nos cœurs. Combiné à quelques fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou bien encore des bananes, le granola devient un dessert d'exception.