porridge pomme au four

Ce n'est pas parce que ce n'est pas tous les jours Noël qu'il faut se priver des épices de Noël. Grâce à notre porridge Prune - Pomme - Cannelle vous pouvez vous faire plaisir avec de la cannelle tout au long de l'année. Mais il est vrai que c'est surtout lors des journées froides aux environs de Noël que ces épices sont intensément parfumées, surtout lorsqu'elles sont chaudes.

La cannelle est une des épices les plus anciennes mais reste une des plus populaires. Apparemment, la cannelle aurait été utilisée il y a déjà plusieurs milliers d'années en Asie (entre autres pour la médecine chinoise) alors que les marins ne l'ont apportée en Europe qu'au XIVème siècle. De vrais amateurs de porridge ces marins, car quand on y pense, c'est grâce à eux que nos porridges rendent autant de gens heureux !

Cannelle ou cannelle ? Toutes les cannelles ne sont pas les mêmes. Certaines variétés contiennent plus de coumarine que d'autres. La coumarine est une substance végétale qui, à forte dose, peut entraîner des symptômes d'empoisonnement. Ne vous inquiétez pas, la plus précieuse des cannelles bio, celle de Ceylan au Sri Lanka que nous utilisons pour nos porridges de Noël, en contient uniquement 0,0008%. Avec une dose de 1 milligramme par kilo (poids corporel), vous n'avez rien à craindre.

Comment la cannelle de Ceylan est-elle fabriquée et pourquoi est-elle si spéciale ? La partie interne de l'écorce de cannelle de Ceylan, haute de 8 mètres, se détache en très fines lamelles. Jusqu'à 10 couches sont placées les unes sur les autres pendant l'étape du séchage. Ces couches se transforment ensuite en bâtons de cannelle et c'est ainsi que les saveurs de cette si précieuse épice sont ainsi développées.