Chocs noix de cajou - cranberry

Telles quelles, grillées, assaisonnées ou caramélisées... Les noix de cajou peuvent avoir toutes les saveurs possibles. Le plus surprenant dans tout ça, c'est l'aspect des fruits de l'arbre. Quelques infos sur son origine : originaire du Brésil, l'anacardier a été "découvert" par les Portugais au 16ème siècle et amené en Afrique et en Asie du Sud. C'était avant tout pour lutter contre l'érosion dans ces zones grâce aux longues racines de l'arbre. Ce n'est que plus tard que la plante a été cultivée. Elle pousse aujourd'hui, entre autres, en Côte d'Ivoire ; c'est d'ailleurs de là que proviennent nos noix de cajou bio. 

Mais comment pousse donc la noix ? La noix de cajou est le fruit de l'anacardier, arbre allant jusqu'à 15 mètres de haut et sur ses tiges poussent des pommes de cajou. Ces pommes ressemblent à un espèce de poivron, un pédoncule gonflé, charnu et juteux et ce sont elles qui contiennent la noix. C'est un fait, l'arbre ne peut que se reproduire via la noix et non par la pomme qui, par ailleurs, est riche en saveurs. Cette pomme de cajou n'est malheureusement pas très connue en Europe car elle est très sensible et ne supporte pas le commerce international. Mais heureusement, la noix de cajou, elle, nous avons mis la main dessus et elle ravira vos papilles.